简介 ： 从养分视点来看 ，动物仅有尚有可取之处的内脏动物内脏是肝脏 。肝脏不但是究竟富含蛋白质 、维生素和微量元素的卫生“养分宝库” ，并且对防治缺铁性贫血确有作用 ，有营养由于动物肝脏含 。动物 从养分视点来看 ，内脏仅有尚有可取之处的究竟动物内脏是肝脏
。肝脏不但是卫生富含蛋白质
、维生素和微量元素的有营养“养分宝库”
，并且对防治缺铁性贫血确有作用，动物由于动物肝脏含铁较多 ，内脏吸收较好，究竟以一敌二。卫生其他内脏 ，有营养如肾 、肺、肠、肚、脑等养分价值比肝脏低 ，对防治缺铁性贫血无特殊作用，几乎泛善可陈。要紧的是 ，动物内脏遍及含有很多胆固醇和一些饱满脂肪 ，不利于心血管体系健康 。
动物内脏还具有更高的食品安全危险。动物饲养时随饲料 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、残留农药） 、抗生素 、激素 、饲料添加剂 、不合法运用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积累较多，远多于肌肉 。实践标明 ，不吃动物内脏 ，能够下降食品安全危险
。
跟着人们生活水平进步
，肉、蛋 、奶等食物日渐富余 ，普通人彻底没有必要挑选“物美价廉”的动物内脏弥补养分 ，或道听途说 、毫无根据地“以脏补脏” 。除某些贫血人群
，如贫血孕妈妈 、贫血儿童和老年人能够适量吃猪肝
、鸡肝、羊肝或牛肝外 ，应尽量不吃动物内脏
。
